その理由は、抹茶は熱にとても弱く、緑の色調や風味が損なわれやすくなるから。当店のバウムクーヘンはこうした特性を理解した上で入念に抹茶を選定、ブレンドし、絶妙な温度管理で焼き上げています。もちろん着色料は不使用。

またバターをはじめとする原材料も専用ブレンドした抹茶との相性が最もよくなるように選定しています。
こうしたひとつひとつの積み重ねが抹茶の風味や味わい、緑の色調を高め、美味しさあふれるバウムクーヘンを作り上げているのです。