フィナンシェ

伝統的な焼き菓子に、伝統的な日本茶を加える。
進化に挑戦したお茶のフィナンシェ。

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お茶の味わいも、フィナンシェの美味しさも、
どちらも妥協することはできません。

フランス発祥の伝統的焼き菓子、フィナンシェ。バターやアーモンドプードルを使う、この完成されつく尽くし、ありふれたとも感じるスイーツにお茶を加えるには、加えるだけの「意味」と「価値」が無くてはならないと考えました。

苦味を出すために単に多量のお茶を混ぜたり、苦味の強いお茶を使うだけでは意味がありません。また、抹茶を視覚的に感じさせるために、緑色だけにしか特徴のないものでも価値がありません。

お茶本来の旨味や香りをひと口目から十二分に感じながらも、フィナンシェというお菓子のジューシーさも味わえる、どちらともの良さを両立させることを目指してきました。こうした当店の妥協を許さず挑戦する想いが「進化した」フィナンシェを作りあげています。

シンプルなお菓子だからこそ、試され、比べられるもの。
毎年、変化するお茶の出来に合わせた
微調整が欠かせません。

生ちゃこれーと

抹茶フィナンシェ

濃厚でジューシーなフィナンシェの味わいの中に、抹茶が生み出すコクと旨味、後からふわっと感じるほのかな苦渋味。外はサクサク、中はしっとりとした独特の食感もお楽しみいただける人気商品です。

ほうじ茶フィナンシェ

ひと口目から勢いよく立ち上がり、豊かに広がるほうじ茶のこうばしい香りと、優しさを感じる味わい。
抹茶フィナンシェと同様、外はサクサク、中はしっとりとした独特の食感が特徴。

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